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健康饮食


这种菜比核桃还补脑!每天一小把,安神助眠,还能降压降脂!

[ 发布时间:2020-07-29 | 浏览:401次 ]

——摘自网络

黄花菜是许多家庭餐桌上的常客,煲汤、炒菜时放上一把,特别地美味。很多人只知道它好吃,却不知道它有着“健脑菜”的美誉,营养价值特别高!

每天一把,好处多多

1、健脑益智

黄花菜有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。所以除了孩子,老人吃它也颇为合适。

除了健脑功效外,黄花菜中还含有大量的碳水化合物、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素以及其它的矿物质,其中含有的铁、钾元素也是远远高于一般蔬菜,所以对治疗健忘症、预防贫血,都有显著作用。

2、降血压、调节血脂水平

黄花菜又被称为“降脂菜”,研究发现,黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量,因此有调控血脂水平的功效,起到帮助降血压的作用,特别适合三高人群食用。

3、防治失眠

黄花菜还有一个别称叫做“忘忧草”,从名字上就可以看出来它可以帮助人解忧安神,缓解人低落抑郁的情绪,是失眠患者的福音。孩子学习压力大时,吃点黄花菜,能有效安定心神,而老人吃它则能助眠。

4、清热解毒,降肝火

黄花菜性味甘凉,可清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒。肝火旺的人可以适量吃点黄花菜,可以平静心气,降燥泄火。

黄花菜这样吃,营养翻倍

1、黄花菜+金针菇,补脑翻倍

黄花菜被称为忘忧草和健脑菜,金针菇富含氨基酸、赖氨酸、精氨酸,还有锌元素,有助于健脑,被称为“益智菇”。

用金针菇与黄花菜再搭配猪肉同炒,口感爽滑,味道鲜美,营养丰富,风味独特。下面介绍金针菇炒黄花菜的家常做法。

食材:金针菇150克,干黄花菜适量,猪肉100克。葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,料酒,蚝油,油

做法:

1.干黄花菜用水浸泡变软,然后收拾清洗干净,攥干水分。金针菇去根,收拾清洗干净,控干水分。

2.猪肉用水冲洗干净,控干水分,切成丝。

3.葱,姜,蒜,切成末,备用。

4.金针菇用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,沥干水分。再用水攥一下金针菇里的水分。

5.锅里放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入肉丝翻炒。炒至肉丝颜色微白,放入一部分葱末,放入姜,蒜翻炒,放入料酒,蚝油。随即放入黄花菜翻炒。

6.翻炒至黄花菜变软,发亮光,放入金针菇翻炒,放入盐。金针菇略翻炒一下,放入另一部分葱末,再放入味精,稍翻炒一下,关火出勺。

2、黄花菜+木耳,护血管

根据古书记载,黑木耳有活血的功效,现代研究发现,它可以改善循环,尤其对于患有心血管疾病的中老年人来说,常吃黑木耳对身体好处多多。

食材:木耳、豆腐、黄花菜、香菇、白菜、豆芽、胡萝卜

做法:

1.锅中热油,放入胡萝卜、黄豆芽煸炒,下入清水,待水沸,放入香菇根和白菜帮,煮制一个小时,素高汤即成。

2.黄花菜放入开水中焯透,另起锅做油煎豆腐,煎至两面金黄。

3.熬好的素高汤倒入豆腐中,放入黄花菜、黄豆芽和木耳,煮制10分钟即可。

3、欢乐饮,疏肝理气

每天喝点它,心情舒畅不郁闷,还有您意想不到的功效。

配方:黄花菜6g、玫瑰花3g、炙甘草6g

做法:三四根黄花菜剪碎,配上三四朵玫瑰花和一小撮炙甘草,用开水冲泡做代茶饮即可

方解:玫瑰花疏肝理气、芳香化浊、美容;黄花菜疏肝理气,使人欢乐;炙甘草调味、护胃、补气

4、凉拌黄花菜,安神助眠

功效:益智健脑、安神助眠

【食材】:黄花菜200克,辣椒50克,姜、蒜、食盐、鸡精、陈醋、香油各适量。

做法:

1. 将黄花菜洗干净,锅中加入水烧开,放入黄花菜煮熟。

2. 姜洗净切丝、蒜剥皮切末备用,辣椒去籽,切丝备用。

3. 准备一个空碗,将适量的姜丝、蒜末,辣椒丝、食盐、鸡精、陈醋、芝麻油调味成调料汁。

4. 将黄花菜捞出沥水后放到盘子里,倒入调料汁,然后浇上少许7成热的油,搅拌均匀即可。

黄花菜虽好,但千万注意这些事

通常,我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方,特别是黄花菜的产地,有人讲求鲜,喜欢吃鲜的黄花菜。然而,鲜的未必就是好的、安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种毒素,吃后可能会引起食物中毒。

黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱,通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生,它能抑制细胞有丝分裂过程,使染色体停留在分裂中期,在细胞学和育种学上很常用,它还具有抗炎作用,是治疗痛风等疾病的常见药物。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生介绍,要想既享受黄花菜的美味又避免中毒,就需要了解吃黄花菜的正确方法。

1.新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊,因为花蕊中所含的毒素最多。

2.鲜黄花菜吃之前,应先清洗干净,然后焯一下热水,再放到凉水中浸泡几个小时,并且充分炒熟煮透,这样就能够去除其中的毒素,从而避免食物中毒。

3.吃干黄花菜更保险。

干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃,但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素,因此吃起来更放心。

别看黄花菜常见又不起眼

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